ケトン体（正式名/βヒドロキシ酪酸）は、食材にも含まれていますが、

中性脂肪を原料として肝臓が作り出すものでもあります。　　

 

通常人間の体は食事で摂取した糖類を分解してエネルギー源として使いますが、

それがなくなると体内の脂肪を分解し、ケトン体を生成するようにできています。

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ケトン体は、有機酸というグループに属しβ位に水酸基があることが特徴ですが、

この水酸基があると水溶性が大きくなります。すなわち高濃度で血液に溶けたまま体内を循環できるのです。

生理的な役割は「エネルギー基質」と呼ばれるもので、肝臓において脂肪から合成されて血液循環に入り、骨格筋などで完全酸化され、細胞内のエネルギー通貨であるアデノシン３-リン酸（ＡＴＰ）に変換され、種々の生理作用に消費されるのです。